달걀의 영양분석과 건강상의 이점들

달걀은 우리에게 가장 친숙한 영양 공급원이라 할 수 있겠습니다. 우리의 식탁에 빠지지 않는 달걀에 대한 영양들을 알아 봅니다. 달걀은 영양소가 풍부한데 이것은 칼로리에 비해 높은 수준의 비타민과 미네랄을 제공하며 단백질과 콜린의 아주 좋은 공급원이 되고 있습니다.

또한 비타민 A와 D, 그리고 비타민 B가 풍부하며 달걀을 끓이거나 굽거나 찌거나 튀기거나 먹고 싶은데로 요리하여 먹을 수 있으며 혈중 콜레스테롤 수치를 높이지 않는 음식입니다.

달걀은 78칼로리, 지방 5g, 탄수화물 1g미만, 단백질 6g, 콜린 147mg 등을 함유하고 있으며 기억력에도 도움이 됩니다. 완숙된 큰 계란 1개(50g)을 기준하여 USDA에 발표한 영양정보는 다음과 같습니다.

▶ 칼로리 Calories : 78

▶ 지방 Fat : 5g

▶ 나트륨 Sodium : 62mg

▶ 탄수화물 Carbohydrate : 0.6g

▶ 섬유질 Fiber : 0g

▶ 설탕 Sugar : 0.5g

▶ 단백질 Protein : 6g

▶ 콜린 Choline : 147mg

큰 달걀 한 개에 1g 미만의 탄수화물로 저탄수화물 식품이며 적은 양의 설탕을 가지고 있고 섬유질이 없습니다. 지방은 5g으로 그 중 약 1.6g의 포화지방이며 나머지는 다불포화 지방과 단불포화 지방입니다.

버터나 긺에 튀기는 것과 같은 지방으로 계란을 준비하는 것은 식사에 지방과 칼로리를 더 높이게 될 것이고 계란에 들어 있는 지방의 대부분은 노른자에 포함되어 있습니다. 노른자는 약 55칼로리의 지방과 단백을 포함하고 있습니다.

달걀은 우리가 잘 알다싶이 양질의 완전한 단백질의 좋은 공급원으로 각광받고 있습니다. 달걀의 흰자위 하나에는 4~5g의 단백질, 17 칼로리, 그리고 지방은 없습니다. 계란 흰자는 체중 감량을 도울 수 있는 아미노산인 류신의 좋은 공급원이 되기도 합니다.

달걀은 중요한 비타민들과 미네랄들을 제공합니다. 그것들은 비타민D(칼슘 흡수에 중요), 인, 비타민A(건강한 싥, 피부, 세포 성장에 중요), 그리고 우리 몸이 음식을 에너지로 전환시키는데 필요한 두 개의 B복합 비타민을 포함하고 있습니다. 또한 리보플라빈, 셀레늄 그리고 콜린의 매우 좋은 공급원이 됩니다.

건강상의 이점

달걀은 미세영양소가 제공하는 건강상의 이점뿐만 아니라 단백질과 지방 그리고 여성에게 가장 좋은 보조식품으로 근육량 유지에 도움이 되는 식품입니다.

달걀은 단백질의 좋은 공급원으로 사람들이 나이가 들면서 단백질이 풍부한 음식을 먹는 것이 점점 어려워 지면서 달걀은 강한 근육을 만들고 유지하는데 도움이 된다는 것이 아주 좋은 일입니다.

건강한 지방을 제공

달걀이 포화 지방을 포함하고 있지만, 중불포화 지방과 단일불포화 지방을 모두 제공하는데 이것들은 우리 몸의 LDL이나 "나쁜" 콜레스테롤을 낮추는 데 도움을 주고 심장 건강을 증진시키는 것으로 보여졌기 때문에 "좋은" 지방으로 여겨지고 있습니다. 미국 심장 협회는 사람들이 만약 매일 약 2,000칼로리를 섭취한다면 포화 지방을 하루에 약 13g으로 제한할 것을 권고하고 있습니다.

눈 건강 증진

달걀은 또한 황반변성(나이와 관련된 시력 상실)으로부터 우리의 눈을 보호하는 데 도우을 주는 카로티노이드 루테인과 제아잔틴이 함유되어 있습니다.

두뇌 건강과 발달을 지원합니다.

난자가 좋은 공급원인 콜린은 자궁 내 인지 발달을 촉진시키고, 노화와 관련된 기억력 감퇴와 다른 인지 장애로 부터 우리를 보호할 수 있습니다.

부작용

알레르기

계란 알레르기는 특히 어린이에게 가장 많이 나타나는 알레르기 중 하나입니다. 증상에는 가벼운 복통이 포함될 수 있고 심한 경우 생명을 위협하는 질환인 아나필락시스가 포함될 수 있습니다. 계란 알레르기가 의심되는경우에는 의료 전문가의 진료를 받아 개인화된 상담을 하는 것이 좋습니다.